बिहार का खासमखास पारम्परिक व्यंजन है लिट्टी चोखा, जानिए इसे बनाने का सबसे जल्दी और आसान तरीका
Litti Chokha Recipe In Hindi : वैसे तो आप सब ने स्वादिष्ट व्यंजन लिट्टी चोखा का नाम जरूर सुना होगा, लेकिन आप में से कई लोग ऐसे भी होंगे, जिन्होंने इस व्यंजन का स्वाद नहीं चखा होगा। बता दे कि लिट्टी चोखा बिहार राज्य का राष्ट्रीय व्यंजन है और ये व्यंजन बिहार के झारखंड और उत्तर प्रदेश में काफी प्रसिद्ध है। ऐसे में आज हम आपको बिहार के पारम्परिक व्यंजन लिट्टी चोखा बनाने का काफी आसान तरीका बताएंगे और यकीन मानिए कि जब आप इसे एक बार खाएंगे तो बार बार बनाएंगे। गौरतलब है कि लिट्टी देखने में तो बाटी जैसी लगती है, लेकिन फिर भी इसमें काफी अंतर है। जी हां इसे आटे के अंदर सत्तू भर कर बनाया जाता है और बैंगन, आलू तथा टमाटर को मिक्स करके चोखा बनाया जाता है। तो चलिए अब आपको बताते है कि लिट्टी के लिए कौन कौन सी सामग्री की जरूरत पड़ेगी।
Litti Chokha Recipe In Hindi
बिहार का पारम्परिक व्यंजन है लिट्टी चोखा :
लिट्टी और सत्तू बनाने की समाग्री : लिट्टी बनाने के लिए दो कप आटा, आधा चम्मच तेल, आधा चम्मच अजवायन और दो बड़े चम्मच घी चाहिए। इसे बनाने की विधि ये है कि पहले आटे को छान कर बर्तन में निकाल लीजिये और फिर आटे में घी तथा हल्का नमक डाल कर मिला लीजिये। इसके बाद गुनगुने पानी से नरम आटा गूँथ लीजिये और गूंथे हुए आटे को आधे घंटे के लिए ढक कर रख दीजिये। इसके बाद सत्तू में मिलाने के लिए एक कप भूने हुए चने बिना छिलके वाले या सत्तू लीजिये।
इसके इलावा चार पांच कद्दूकस की हुई लहसुन की कलियाँ, एक टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक, एक प्याज, दो तीन बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च, आधा कप बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया, एक चम्मच अजवायन, एक बड़ा चम्मच निम्बू का रस, एक चम्मच तेल और दो भरे हुए लाल मिर्च के आचार का मसाला, नमक स्वादानुसार लीजिये। अब सत्तू को किसी बर्तन में निकालिये और इसमें अदरक, हरी मिर्च, धनिया, निम्बू का रस, नमक, काला नमक, जीरा, सरसों का तेल और आचार का मसाला मिला लीजिये। फिर जब सत्तू पूरी तरह मिक्स हो जाएँ तो इसमें एक चम्मच तेल और पानी डालिये तथा इसे भुरभुरा होने तक मिक्स कीजिये।
इस तरह बनाएं लिट्टी चोखा : Litti Chokha Recipe
लिट्टी बनाने की विधि : अब गूंथे हुए आटे की मध्यम आकार की लोइयां बना लीजिये और लोई को अँगुलियों की मदद से दो तीन इंच के व्यास में बड़ा कर लीजिये और इसे कटोरी जैसा बना लीजिये। अब इस पर एक से डेढ़ छोटी चम्मच सत्तू रखिये और आटे को चारों तरफ से बंद करके गोल कर लीजिये। फिर गोले को हथेली से दबा कर चपटा कीजिये और बस आपकी लिट्टी सिकने के लिए तैयार हो चुकी है। इसके बाद लकड़ी तथा कोयले को पूरी तरह से जला कर आग बना लीजिये और उसे जमीन या किसी बड़े आग के बर्तन में रख कर उस पर भरी हुई लोइयों को रखिये। इसे ब्राउन होने तक सेंक ले और फिर आपकी लिट्टी तैयार हो जाएगी।
चोखा बनाने की विधि : अब चोखा बनाने के लिए बैंगन, आलू और टमाटर को अच्छी तरह से धो कर भून लीजिये तथा ठंडा होने पर इसका छिलका उतार लीजिये। फिर इसे किसी कटोरी में रख कर चम्मच से मैश कीजिये और इसमें कटा हुआ प्याज, मिर्च, धनिया, निम्बू का रस, आचार, नमक और तेल डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये। बस इतना करने के बाद बिहार का पारम्परिक व्यंजन लिट्टी चोखा तैयार हो जाएगा और अगर आपको अदरक लहसुन पसंद है, तो आप इनको बारीक़ काट कर भी चोखे में मिला सकते है।
बहरहाल इसे परोसने के लिए एक कटोरी में चोखा डालिये और गर्म गर्म लिट्टी बीच में से तोड़ कर घी में डुबो दीजिये। आप चाहे तो इसे हरे धनिये की चटनी के साथ खा सकते है। दोस्तों आपको ये जानकारी कैसी लगी, इस बारे में हमें अपनी राय जरूर दीजियेगा।
